HEALTHY SUMMER | ROCKET PASTA SALAD

An easy simple refreshing salad for the summer. Can be eaten as a side dish, as a main course or taken as a take-away to work and is prepared in only 15-20 minutes.Ein sehr einfaches Rezept für einen erfrischenden Sommersalat. Kann als Beilage gegessen werden, oder auch als Hauptgang oder als Take-Away zur Arbeit mitgenommen werden, und ist nur in 15-20 Minuten vorbereitet.

DSC01773For the pasta, we use the fusilli as they look funny in the salad. We use the healthier whole weat ones.

Für die Nudeln verwenden wir Fusillis, da diese lustig und appetitlich im Salad aussehen. Für diesen Salat haben wir die gesündere Variante genommen, und zwar die Vollkorn Fusillis.

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For the lettuce, any type of rocket can be used: arugula or rucola, both will taste great with the salad. It is always nice to add a bit of colour to the salad – as we all know, the food must also appeal to the eye. We therefore add some pieces of yellow pepper and some tomatoes, as well as some fine slices of spring onions.

For the cheese, you can either use some parmesan that you can freshly great over the salad oder just add some mozzarella. We have used small mozzarella pearls for this salad.

Für den Salat haben wir Ruccola verwendet. Da ja das Auge mitisst haben wir mit etwas gelber Paprika und Tomaten dem Salat etwas Farbe verleiht. Dazu kommen noch etwas Frühlingszwiebeln.

Für den Käse kann entweder Parmesan frisch über den Salat gerieben werden oder Mozzarella verwendet werden. Wir haben in dieser Version kleine Mozzarella Perlen hinzugefügt.

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For the sauce it is very easy: just drizzle some olive oil on top of a bowl, squeeze on some lemon juice, crack some black pepper on top and toss it all up.

Die Sauce ist ganz einfach: etwas Olivenöl darüber giessen, etwas Zitronensaft, Pfeffer und dann den Salat umrühren. Der Salat kann entweder bei Zimmertemperatur oder kalt aus dem Kühlschrank serviert werden.

 

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